Hoe kunt u de kosten voor smaakstoffen vergelijken naast de prijs per kilogram?

Een smaakofferte voor levensmiddelen vertelt u de aankoopprijs van een ingrediënt. Het vertelt u op zichzelf niet hoeveel die smaak zal kosten in het eindproduct van de klant. Een lagere prijs per kilogram kan aantrekkelijk zijn, maar de vergelijking is pas compleet als de toepassing, passende dosering en het gewenste resultaat duidelijk zijn.

Voor importeurs, groothandelaren en distributeurs van voedselingrediënten is dit onderscheid van belang bij het kiezen van monsters, het vergelijken van leveranciers en het uitleggen van een aanbod aan een voedselproducent. De nuttige vergelijking zijn de kosten van een acceptabel resultaat in een gedefinieerd product, ondersteund door een toepassingsproef.

1 Begin met dezelfde toepassing en hetzelfde doel

Voordat u prijzen vergelijkt, moet u definiëren wat de klant maakt. Een vanillesmaak voor een koekje, een zuiveldrank en een crèmevulling moeten worden beoordeeld op de beoogde toepassing. Zelfs binnen één categorie kan het gewenste profiel verschillen: een heldere vanillenoot en een ronde romige vanillenoot zijn verschillende doelstellingen.

Maak afspraken over het referentieproduct, de smaakrichting, de achtergrond van de formule, het proces en de serveeromstandigheden. Vergelijk kandidaten met deze vereisten. De laagst berekende ingrediëntenkosten zijn alleen nuttig als het eindproduct aan het afgesproken doel voldoet.

Vraag of de klant een smaak kiest voor een nieuw product, een bestaand artikel vervangt of een specifiek probleem onderzoekt. Dit helpt de distributeur om een ​​overzichtelijke selectie van relevante monsters te verkrijgen, in plaats van niet-gerelateerde producten op naam en prijs te vergelijken.

2 Bereken de smaakbijdrage aan de productkosten

Voor een eenvoudige vergelijking op basis van het gewicht van het eindproduct gebruikt u:

Smaakkosten per kg eindproduct=smaakprijs per kg × smaakdosering als decimaal

Een dosering van 0,10% is 0,001 als decimaal. Als een hypothetische smaak USD 10/kg kost en wordt gebruikt tegen een percentage van 0,10%, bedraagt ​​de bijdrage van de smaakingrediënten USD 0,010 per kg eindproduct. Voor 1.000 kg eindproduct is dat 1 kg smaakstof, die 10 dollar kost.

Deze berekening heeft alleen betrekking op het smaakingrediënt. Het gaat niet om de totale formuleringskosten, de marge van de distributeur of een voorspelling van de verkoopprijs van het eindproduct. Gebruik de daadwerkelijk goedgekeurde dosering als deze beschikbaar is; Het door een leverancier voorgestelde assortiment is een startpunt voor proeven.

3 Lees de doseringsbasis voordat u de formule gebruikt

Bevestig of de opgegeven dosering gebaseerd is op het totaalmengsel, het bloemgewicht, een premix, het eindproduct of een andere basis. Zet een percentage op basis van één materiaal niet in een berekening op basis van een ander totaalgewicht.

Als de smaakstof wordt gedoseerd in een mengsel dat tijdens de verwerking gewicht verliest, bereken dan de smaak die voor de batch is gekocht en deel de kosten door de daadwerkelijke verkoopbare output. Voor de drankkosten, uitgedrukt per liter, noteert u de gebruikte smaakhoeveelheid voor het overeenkomstige volume; behandel kilogrammen en liters niet stilletjes als uitwisselbaar.

Houd de eenheden zichtbaar op het vergelijkingsblad. Een correcte vermenigvuldiging kan nog steeds een misleidend antwoord opleveren als de doseringsbasis of de outputhoeveelheid verkeerd is.

4 Vergelijk de kosten van twee aanvaardbare resultaten

In het volgende voorbeeld worden verzonnen prijzen en proefniveaus uitsluitend gebruikt om de rekenkunde weer te geven. Dit zijn geen HiDoo-offertes, aanbevolen doseringen of resultaten van een vergelijkende test. Stel dat beide kandidaten afzonderlijk hetzelfde eindproductdoel op de aangegeven niveaus hebben bereikt, zonder opbrengstverlies.

In deze illustratie heeft Smaak B de hogere aankoopprijs, maar de lagere smaakbijdrage per kilogram eindproduct. Het resultaat is afhankelijk van de aangenomen aanvaardbare doseringen. Als toepassingsproeven deze niveaus niet ondersteunen, geeft de schijnbare besparing niet aan welke smaak de betere aankoop is.

5 Stel een geschikte dosering vast door middel van toepassingsproeven

Vergelijk kandidaten op toepassingsgeschikte niveaus binnen hun leveranciersbegeleiding. Gelijke optellingspercentages zijn nuttig voor sommige gecontroleerde vergelijkingen, maar leiden niet tot gelijke prestaties. Monsters kunnen qua profiel en concentratie verschillen.

Verfijn voor elke geschikte kandidaat het niveau, terwijl u de basis-, meng-, verwerkings-, monsterleeftijd- en evaluatieomstandigheden constant houdt. Beoordeel het fruit, de vanille, de melk of een andere beoogde identiteit naast balans en afdronk. Selecteer een niveau dat aan het doel voldoet in plaats van een zwakker product te accepteren, simpelweg omdat de berekende kosten lager zijn.

Bevestig het geselecteerde resultaat na het daadwerkelijke proces en op relevante opslagpunten voordat u het als commerciële vergelijking gebruikt. Een dosering die alleen werkt in een verse laboratoriummix is ​​nog geen goedgekeurde productiebasis.

6 Reken de praktische kosten van het gebruik van het product mee

Poeder- en vloeibare smaken moeten worden geselecteerd voor het productiesysteem van de klant. Controleer de productspecifieke dispersie-instructies, weegmethode, toevoegingsfase en eventueel benodigde voormenging. Ga er niet van uit dat één formaat altijd goedkoper in gebruik, geconcentreerder of beter bestand tegen verwerking is.

Als er sprake is van een wezenlijk verschil, noteer dan de daadwerkelijke extra materialen, de verwerkingstijd en de verliezen die gepaard gaan met het gebruik van elke optie. Houd gemeten kosten gescheiden van schattingen. Een distributeur moet deze vereisten uitleggen voordat hij belooft dat een verandering de klant geld zal besparen.

Voor geïmporteerde producten vergelijkt u offertes op een consistente basis voor de geleverde kosten. Vermeld de valuta, offertedatum, leveringsvoorwaarden en kosten inbegrepen. Wijs de toepasselijke vracht- en invoerkosten op consistente wijze toe en vermijd het vergelijken van een prijs af fabriek met een prijs bij levering alsof deze gelijkwaardig zijn.

7 Stem de aankoophoeveelheid af op de vraag van de klant

Een grote order kan de opgegeven eenheidsprijs verlagen en tegelijkertijd meer werkkapitaal vastleggen. Controleer de verpakkingsgrootte, de minimale bestelhoeveelheid, de verwachte vraag, de opslagvereisten en de bevestigde resterende houdbaarheid van het product. Een prijsvoordeel heeft minder zin als een deel van de voorraad niet tijdig verkocht of benut kan worden.

Voor distributeurs die meerdere fabrieken bedienen, wordt alleen vraag gesteld waar hetzelfde product daadwerkelijk bij hun toepassingen past. Een gedeelde smaaknaam betekent niet dat één artikel meerdere goedgekeurde producten kan vervangen. Bevestig de productcode, specificatie en klantacceptatie voordat u bestellingen consolideert.

Vergelijk aankoopscenario's met hun aannames zichtbaar. Houd voorraadblootstelling gescheiden van de gebruikte smaakkosten, zodat de koper kan zien waarom de gewenste aankoophoeveelheid kan verschillen van het grootste beschikbare kortingsniveau.

8 Geef de leverancier een briefing die een eerlijk aanbod ondersteunt

Een praktisch onderzoek moet de categorie van het eindproduct omvatten, het gewenste smaakprofiel, de huidige referentie, indien beschikbaar, het productieproces, de eisen aan het smaakformaat en de door de klant beoogde proefhoeveelheid. Vermeld de markt en eventuele productdocumentatievereisten die moeten worden gecontroleerd.

Vraag voor elke kandidaat de productcode, offertebasis, verpakkingsgrootte, minimale bestelhoeveelheid, opslag- en houdbaarheidsinformatie en sollicitatiebegeleiding op. Bevestig welke informatie beschikbaar is bij het monster en welke commerciële details onderworpen blijven aan de definitieve bestelling.

Gebruik een vergelijkingsblad met aparte kolommen voor aankoopprijs, leveringskosten, proefdosering, doseringsbasis, kosten per batch, verkoopbare output en sensorische goedkeuring. Als een kandidaat de sollicitatieproef nog niet heeft doorstaan, markeert u de kostenvergelijking als voorlopig.

9 Conclusie

De prijs per kilogram is een belangrijke inkoopinput. Een completere vergelijking koppelt die prijs aan een geschikt product, een geverifieerde doseringsbasis, aanvaardbare prestaties van het eindproduct en een realistische aankoophoeveelheid.

Distributeurs kunnen hun aanbiedingen nuttiger maken door de berekening en de aannames ervan te tonen en klanten vervolgens te helpen relevante monsters te beoordelen. Dit geeft de klant een duidelijke basis voor een beslissing zonder een hogere prijs te beschouwen als bewijs van betere kwaliteit of een lagere prijs als bewijs van betere waarde.

HiDoo biedt vloeibare en poedervormige voedingssmaken, monsters, bestaande productselectie, doserings- en toepassingsbegeleiding, technische ondersteuning en aangepaste verpakkingen voor uw merk. Deel de toepassingen die uw klanten bedienen en de smaakrichting die ze nodig hebben om geschikte bestaande producten voor evaluatie te helpen identificeren.

www.hidoofood.com

gary@hidoofood.com